Für das diesmalige Rezept der Woche verwenden wir eine Hühnerbrust. Unser Freund Reini hat uns ein Huhn aus eigenem Stall zur Verfügung gestellt. Da sind wir komplett sicher dass die Hendln den ganzen Tag frei rumlaufen und wissen auch mit was die Hendln gefüttert werden. Dadurch dass der ganze Stall nur 12-15 Hühner umfasst wissen wir diese Gabe sehr zu schätzen. Es ist irgendwie ein gutes Gefühl zu wissen wo das Huhn herkommt, und nicht in der Anonymität der heutigen „Nahrungsmittelindustrie“ zu versinken, wo ein Hendl immer mehr als „Chicken“ tituliert wird, und sich das leider auch in der Gastronomie auch immer mehr verbreitet.(Chickencurry, Chickenburger, ein Stück Chicken…..) Auch wenn die englische Bezeichnung für Huhn durchaus richtig ist. Nur ein Huhn ist eben ein Huhn…
Unser Rezept ist diesmal eine Olivenpolenta mit gebratener Hühnerbrust. Die leichte Süße des Maisgrieß mit dem Olivengeschmack und die Hühnerbrust als Eiweißlieferant sind eine wunderbare und auch interessante Kombination. Die einfache und schnelle Zubereitung zeichnen dieses Gericht weiter aus. Wir haben auch ausprobiert das Gericht kalt servieren, was auch hervorragend schmeckte. So eignet es sich natürlich auch zum Mitnehmen als Mittagessen ins Büro oder für ein Picknick.
Als vegetarische Alternative kann man die Hühnerbrust durchaus auch durch Gemüse wie z.B. Zucchini, Melanzani oder Paprika ersetzen, die man in einer Pfanne mit etwas Olivenöl mit ein paar Kräutern und Gewürzen brät. Wenn die Polenta dann noch ohne Obers oder Milch bereitet wird, kann dieses Gericht auch als vegane Alternative zubereitet werden.
Aber wie immer – selbst ausprobieren und variieren und natürlich gutes Gelingen und Appetit!!!!
http://www.gessund.at/recipe/olivenpolenta-mit-gebratener-huehnerbrust/
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