Topfen-Nougatknödel mit Kokos Panna-Cotta
Portionen Vorbereitung
4 2Stunden
Kochzeit
20Minuten
Portionen Vorbereitung
4 2Stunden
Kochzeit
20Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Für die Topfenknödel da Ei in Dotter und Klar trennen. Das Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen. 50 g der zimmerwarmen Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen, den Dotter beifügen und schaumig rühren. Nun den Topfen beigeben und mit Zitronenschale abschmecken. In die Basismasse den Dinkelgrieß beifügen sowie ca. 50 Gramm der Semmelbrösel. Diese gut unterrühren und ruhen lassen sodass eine kompakte Masse entsteht. (Darf nicht mehr an den Händen kleben bleiben)
  2. Das Nougat in gleich große Würfel teilen. Aus der Masse Knödel formen und mit den Nougatwürfel füllen. Nun die restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen und die restlichen Semmelbrösel in der Butter rösten. Eventuell mit etwas Kristallzucke vollenden.
  3. Für die Panna-Cotta das Maizena, das Agar-Agar mit etwas der Kokosmilch verrühren. Die restlich Kokosmilch mit dem Mandeldrink und Vanillezucker aufkochen, die Stärkemischung einrühren und einmal durchkochen lassen. Nun vom Feuer nehmen und den Agavendicksaft einrühren. Die Masse in Formen füllen und min. 2 Stunden kühl stellen.
  4. Wasser zum Kochen bringen und die Topfenknödel einlegen. Einmal kurzaufkochen lassen und dann ca. 8 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Die fertigen Knödel in den Bröseln wälzen. Die Pana Cotta mit Himbeersauce garnieren und mit den Knödeln und Schokosauce und eventuell Marilleneis anrichten