Zutaten
- 400 Gramm Himbeeren frisch
- 200 Gramm Dinkelblätterteig
- 100 Gramm Creme fraiche
- 100 Gramm Schlagobers
- 1 Stück Zitrone unbehandelt
- 1 Stück Ei
- 20 Gramm Kokosraspel
- 20 Gramm Staubzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 Stück Avocados reif
- 6 EL Kakaopulver roh
- 6 EL Agavennektar
- 1 EL Kokosnußöl
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Zu Beginn empfiehlt es sich das Schokomousse zu bereiten. Die Avocados schälen und entkernen. Gemeinsam mit dem Kakaopulver, dem Agavennektar etwas Vanillezucker sowie dem Kokosnussöl in einen Mixer geben und gut durchmixen. Im Anschluss kühl stellen.
- Den Blätterteig in acht Rechtecke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Das Ei verquirrlen und mit einem Pinsel auf die Blätterteigscheiben auftragen. Die Scheiben mit einer Gabel einstechen und mit Kokosraspeln bestreuen. Die Scheiben im Backrohr bei 180 Grad 10-15 Minuten goldbraun backen und danach abkühlen lassen.
- Die Creme fraiche mit dem Staubzucker, Vanillezucker und etwas frischem Zitronensaft glattrühren. Das Schlagobers halbsteif schlagen und unter die Masse heben. Nun kommt es zum Aufbau des Millefeuilles. Dazu mit einem Dressiersack auf vier Blätterteigscheiben die Creme aufdressieren, mit Himbeeren eng belegen und mit den vier restlichen Blätterteigscheiben vorsichtig belegen.
- Aus den restlichen Himbeeren mit dem Zitronensaft eine Sauce pürieren und die Kerne durch ein Sieb entfernen. Die Millefeuilles auf je einem Teller anrichten und mit einem Löffel daneben das Schokomousse anrichten. Mit der Himbeersauce verzieren und mit etwas Staubzucker vollenden.
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